Les clients laissent moins de pourboire qu'avant, et cette barmaid lance un cri du coeur
Dans un bar du secteur hôtelier, une barmaid lève le voile sur une situation de plus en plus difficile.
Mars et avril, d'ordinaire synonymes d'effervescence, laissent cette année place à des soirées vides et silencieuses.
Là où les clients étaient nombreux et les pourboires généreux, l'ambiance est désormais morose.
Cette professionnelle constate jour après jour l'essoufflement d'un secteur déjà fragilisé par les bouleversements des dernières années.
Des pourboires qui fondent comme neige au soleil
Autrefois, elle pouvait compter sur des pourcentages de pourboires atteignant, voire dépassant, les 20%.
Aujourd'hui, obtenir ce seuil devient exceptionnel. Même avec une attitude irréprochable, des boissons bien préparées et un service rapide, les clients laissent de moins en moins.
Une baisse progressive, mais bien réelle, qui transforme chaque fin de quart de travail en un exercice de calcul pour tenter de joindre les deux bouts.
Un collègue, arrivé en renfort pour une soirée de week-end, a été remercié après une seule heure, faute de clients à servir.
L'image est brutale, mais révélatrice d'un secteur à la dérive. Entre l'attente interminable au bar et les longues plages sans commandes, le constat est difficile à ignorer.
Trop de restos, pas assez de clients
Dans la région de
Phoenix, 45 nouveaux restaurants ont ouvert récemment. Une expansion étonnante, surtout dans un contexte économique incertain.
Plutôt que d'attirer de nouveaux clients, cette multiplication d'établissements semble surtout diviser ceux qui restent.
Moins de monde par endroit, moins de consommation, moins de revenus. Le calcul est simple. Pourtant, la course à l'ouverture ne ralentit pas.
Voici sa vidéo (en anglais uniquement):
Un cri lancé dans le vide?
Face à ces difficultés, la barmaid s'est tournée vers ses collègues du milieu pour comprendre si la situation qu'elle vit est isolée ou généralisée.
Ce qu'elle a reçu en retour, ce sont surtout des commentaires tranchants.
Plusieurs internautes n'ont pas hésité à remettre en question la pertinence des pourboires, l'utilité du métier ou même l'attitude des serveurs.
Entre critiques économiques et attaques personnelles, les réponses varient, mais montrent un malaise bien ancré.
La réalité du terrain, elle, ne ment pas: des salles moins remplies, des employés moins payés et une pression qui monte.
Si le secteur de l'hôtellerie-restauration traverse une crise, ce ne sont pas que les chiffres qui le montrent, mais aussi les témoignages de ceux qui, chaque jour, tiennent le fort derrière le comptoir.
Précédemment sur RosePingouin
SONDAGE |
21 MAI | 262 RÉPONSES Les clients laissent moins de pourboire qu'avant, et cette barmaid lance un cri du coeur Êtes-vous d'accords avec ce qu'elle dit concernant les pourboires dans les bars et restaurants? |
Oui | 98 | 37.4 % |
Non | 164 | 62.6 % |
Liste des sondages |