Un restaurant très populaire déménage voici où il s’installe
Le restaurant Le Vieux Saint-Charles quittera le boulevard Foucault pour s’installer sur le boulevard Mercure, un changement majeur confirmé après plusieurs mois de rumeurs à Drummondville.
La nouvelle a été confirmée par l’homme d’affaires Laurent Proulx, qui s’exprimait au nom de sa conjointe Léonie Nadeau, à la tête du projet avec sa partenaire Kristina Michaud.
Selon lui, la décision dépasse largement un simple changement d’adresse.
Après des rénovations réalisées à l’été 2024, la direction a découvert durant l’hiver suivant un important problème structurel touchant les fondations du bâtiment actuel.
La situation n’était pas urgente, mais elle ne pouvait être réglée de façon temporaire.
Le bâtiment, situé à l’intersection des boulevards Foucault et de l’Université, est reconnu pour son âge avancé.
Les correctifs nécessaires auraient exigé des travaux majeurs difficiles à concilier avec les opérations du restaurant.
Le Vieux Saint-Charles et un terrain convoité à Drummondville
Parallèlement, Laurent Proulx a reçu plusieurs offres d’achat pour le terrain, dont une qui correspondait davantage aux valeurs de l’équipe.
Après un changement de zonage, des négociations ont été amorcées.
Avant de prendre sa décision, il a même consulté l’ancien propriétaire, M. Carignan, aujourd’hui décédé, qui comprenait l’ampleur des enjeux.
Cette discussion a joué un rôle important dans l’acceptation du départ.
La vente du terrain a été complétée en janvier dernier, permettant aux Habitations Jutras d’en devenir propriétaires.
Leur projet domiciliaire a obtenu l’appui des voisins et des parties concernées.
Selon Laurent Proulx, il ne s’agissait pas de vendre à tout prix, mais de laisser une empreinte positive dans le quartier.
Le caractère humain du projet a pesé lourd dans la balance.
Le Vieux Saint-Charles continuera d’accueillir la clientèle jusqu’au dimanche 1er mars, date prévue pour le service des derniers repas.
Tous les chèques-cadeaux seront honorés à la nouvelle adresse.
Le déménagement entraînera une réduction du nombre de tables, ce qui aura un impact sur les opérations.
Environ 70 % des employés seront toutefois mutés vers le nouveau restaurant du boulevard Mercure.
La formule sera appelée à évoluer, avec un concept hybride inspiré du Vieux Saint-Charles et de l’ancien Chez Mallet.
Les détails seront dévoilés ultérieurement par Léonie Nadeau.
Dans une publication, celle-ci a partagé son enthousiasme face à ce nouveau projet né d’une amitié et d’une passion commune pour la restauration.
Elle a tenu à remercier son conjoint Laurent Proulx et Patrick Hamel pour leur soutien.
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| SONDAGE | ||
30 JANVIER|131 REPONSES Un restaurant très populaire déménage voici où il s’installe Le déménagement du Vieux Saint-Charles est-il une bonne décision pour Drummondville | ||
| Bonne idée | 30 | 22.9 % |
| Trop risqué | 11 | 8.4 % |
| Indifférent | 59 | 45 % |
| À voir | 31 | 23.7 % |
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