Qui a inventé les frites : Les Belges ou les Français ?
PUBLICATION
P. Villeneuve
13 février 2022 (14h28)
Des débats houleux persistent à savoir qui a vraiment inventé les frites. Certains prétendent que c'est une invention belge et d'autres que c'est une invention française.
La frite plaît à tout le monde et s'accommode à plusieurs repas. Il existe plusieurs manières de la faire, mais il est important de rappeler que la véritable cuisson se fait en deux étapes. La première étape consiste à faire cuire la frite dans de l'huile à environ 170°, afin de créer le fondant à l'intérieur. Pour la seconde étape, on y va avec une cuisson à environ 190°, pour créer le croustillant de l'extérieur.
Qui a eu la merveilleuse idée d'inventer cela ?
Voici ce que l'historien belge de l'alimentation Pierre Leclerq en pense :
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« Il est clair que la pomme de terre frite a été inventée au début du 19e siècle à Paris. »
Comme il raconte, ce sont les femmes qui vendaient des beignets vers le Pont Neuf à Paris qui ont eu l'idée de faire frire des rondelles de pomme de terre. Très vite, c'est devenu l'un des plats préférés des Français, peu importe la catégorie sociale.
De voyage en France, le président des États-Unis de l'époque, Thomas Jefferson, est subjugué par la frite et décide d'importer l'idée dans son pays. C'est pour cela qu'aujourd'hui encore, on dit "french fries" aux États-Unis.
Pourquoi a-t-on cru que la frite était belge ?
Dans les années 1830-1840, la frite passe de mode en France et s'offre une deuxième jeunesse chez les voisins belges qui en raffolent.
C'est un certain forain belge du nom de Jean-Frédéric Krieger qui apprend à faire les frites à Montmartre. Au milieu du XIXe siècle en Belgique, il va développer son petit commerce et le nommer Fritz pour devenir la première baraque à frites du monde.
Les Français ont inventé la frite et les Belges ont largement contribué à son succès.
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