Un produit alimentaire bien connu change sa recette et fait vivement réagir
La nouvelle recette des tranches de fromage Kraft Singles fait vivement réagir depuis lundi, plusieurs consommateurs notant des changements de texture et d'emballage, une situation qualifiée de déqualiflation par un spécialiste de l'industrie agroalimentaire.
Selon Sylvain Charlebois, professeur invité à l'Université McGill, la modification de la recette représente un exemple clair de déqualiflation, un phénomène où la qualité d'un produit diminue sans réduction de prix.
L'expert s'est exprimé à ce sujet lors d'une entrevue accordée à l'émission À vos affaires, affirmant que la situation a rapidement attiré l'attention sur les réseaux sociaux.
Des internautes ont multiplié les comparaisons entre l'ancienne et la nouvelle version des tranches de fromage, soulevant des questions sur la composition et l'expérience du produit.
Les tranches Kraft et la déqualiflation expliquée par Sylvain Charlebois
Selon Sylvain Charlebois, il s'agit d'un cas de déqualiflation à deux niveaux, soit au niveau de la qualité du produit et de celle de l'emballage.
Il explique que certains gras auraient été remplacés par de l'eau, ce qui expliquerait la texture différente observée par plusieurs consommateurs.
Ce changement aurait aussi un impact direct sur la tenue des tranches, qui colleraient davantage à l'emballage qu'auparavant.
L'emballage lui-même ferait partie du problème, puisqu'il ne serait plus aussi efficace pour séparer les tranches facilement.
Pour le spécialiste, cette stratégie commerciale vise essentiellement à réduire les coûts de production en utilisant des ingrédients moins dispendieux.
Il précise que dans le secteur du fromage, chaque ingrédient représente un coût important pour les fabricants.
Selon lui, Kraft aurait donc ajusté sa recette afin de maintenir ses marges bénéficiaires dans un contexte économique plus difficile.
Sylvain Charlebois souligne que cette pratique n'est pas nouvelle dans l'industrie agroalimentaire.
Plusieurs entreprises auraient recours à la déqualiflation depuis des années, parfois de façon plus discrète.
Ce qui change aujourd'hui, selon l'expert, c'est la rapidité avec laquelle l'information circule grâce aux réseaux sociaux.
Les consommateurs peuvent désormais partager photos, vidéos et comparaisons en quelques minutes.
Cette visibilité rend plus difficile pour les entreprises de modifier leurs produits sans que le public ne s'en aperçoive.
Le spécialiste estime que cette pression citoyenne pourrait forcer certaines marques à être plus transparentes.
Il rappelle toutefois que la déqualiflation demeure une stratégie légale, tant que les informations sur l'emballage respectent les règles en vigueur.
La réaction autour des tranches Kraft illustre bien la vigilance accrue des consommateurs face aux changements touchant les produits du quotidien.
Pour plusieurs, cette situation relance le débat sur la qualité des aliments transformés et la confiance envers les grandes marques.
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